Unser Journal vereint all das, was entweder aktuell oder von besonderem Mehrwert ist. Hier erfahrt Ihr die nächsten Schulungs- und Kurstermine, bekommt ausgewählte Projekte vorgestellt, die wir betreuen – und könnt Euch einfach mal entspannt bei einer Tasse Kaffee zurücklehnen und in diversen Interviews schmökern. Have fun!
Unsere Espresso-Blends
Hafensilber Arabica 70 / 30 Robusta
Unser Sarde ist exakt so, wie die Landschaft, aus der er stammt: rauh wie die See, doch voller Hitze, erdig im Abgang und doch blumig bunt zu Beginn. Eine süditalienische Schoko-Dröhnung, die es so richtig in sich hat.
Dark Italian Premium Espresso
Ort der Rösterei
Cagliari
Sardegna
Sardegna
Mischung
Arabica 70
Robusta 30
Robusta 30
Stärke
Tonalität
tief schokoladig
Edelschwarz Arabica 50 / 50 Robusta
Unser mit samtbrauner, üppiger Crema gesegneter Bar-Blend aus Apulien für (beinahe) alle Lebenslagen: von Lungo über Espresso bis Latte Macchiato. Nussige Eleganz trifft auf dezente Schoko-Noten und jede Menge Eigensinn. Macht auch im Vollautomaten alles richtig.
Medium Roasted Premium Espresso
Ort der Rösterei
Ostuni
Puglia
Puglia
Mischung
Arabica 50
Robusta 50
Robusta 50
Stärke
Tonalität
nussig, schokoladig, eigensinnig
Dr. Jekyll & Mr. White Arabica 20 / 80 Robusta
Ein Highend-Robusta-Blend, noch dazu in Mattweiß. Klingt schizophren? Ist aber ein Hochgenuss: Die Provenienzen penibel ausgesucht, der Röstmeister in bella Italia eine Koryphäe – und schon sind Kraft und Schoko-Schmelz auf einmal in derselben Tasse zuhause. Der Schöne und das Biest, bezogen auf Espresso, sozusagen. Robert Louis Stevenson wäre zweifellos stolz auf uns.
Extra Dark Premium Espresso
Ort der Rösterei
Napoli
Campania
Campania
Mischung
Arabica 20
Robusta 80
Robusta 80
Stärke
Tonalität
zartbitter, tief, vollmundig
Green Machine 2.0 Arabica 70 / 30 Robusta (Bio)
Ein sensorisch perfekter Bio-Espresso, noch dazu mit Robusta-Anteil, ist so etwas wie die viel besungene Nadel im Heuhaufen – und so haben wir diese Wundertüte gemeinsam mit einer kleinen Rösterei aus Süditalien einfach selbst entwickelt. Das Resultat ist ein wahres Füllhorn aus Schoko-Noten, Mandel-Süße und apulischer Sommerwiese. Wer unseren Hafensilber liebt, der kann dies jetzt mit (noch) besserem Gewissen tun.
Medium Dark Organic Premium Espresso
Ort der Rösterei
Ostuni
Puglia
Puglia
Mischung
70/30
Stärke
Tonalität
voller Körper; Milchschokolade, gebrannte Mandel & Orangenhonig
Tassengold 100% Arabica
Wir sind stolz auf unser Premium-Produkt: Nominal zu dunkel für einen Norditaliener, verwöhnt Tassengold zwar mit floralem Aprikosen-Touch, bettet diesen jedoch sanft auf Zartbitterschokolade und Karamell.
Medium Light Premium Espresso
Ort der Rösterei
Biella
Piemont
Piemont
Mischung
Arabica 100
Stärke
Tonalität
Aprikose, Karamell, Schokolade
Journal
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Röstereien
Bugella
Detailverliebtes Handwerk aus dem Piemont.
Die Torrefazione Bugella, einer unserer jüngeren Neuzugänge, ist nach wirtschaftlichen Maßstäben ein ganz kleiner Fisch – dafür aber hat sie es qualitativ so richtig in sich. Wären wir Terenzio Faccio und seinen in kleinen Chargen handwerklich veredelten Espressomischungen nicht zufällig auf der Mailänder HOST 2013 vor die Füße gestolpert, wir hätten die Kleinrösterei aus Biella nahe dem Ortasee vermutlich niemals entdeckt.
Passalacqua
Die Entdeckung der Langsamkeit
In Casavatore, einem Vorort von Neapel, wird seit 1948 nach örtlicher Tradition langsam aber intensiv geröstet, um einen reduzierten Koffein- und Säuregehalt zu erzielen. Traditionell süditalienisch mit der Handhebelmaschine – bevorzugt einer unserer handgefertigten Boscos – bereitet (und vom Barista formvollendet mit wissendem Lächeln kredenzt), gibt es wenig Besseres auf der Welt als eine Tasse schokoladigen Passalacqua-Ristretto in der legendären Bar „Mexiko“ gegenüber vom Hauptbahnhof.
Salimbene
Mezzogiorno-Kinnhaken im Maßanzug
Gennaro Salimbene stieg nach der Gründung der Rösterei in den Dreißiger Jahren zu Süditaliens mächtigstem Rohkaffee-Importeur und einem der reichsten Männer Neapels auf. Nach dem Tod des inzwischen 96-jährigen Patriarchen 2001 kam es zum erbitterten Streit um die Nachfolge, die Firma verfiel. Erst als Salimbene schließlich vor dem Bankrott stand und alle verbliebenen Mitarbeiter entlassen werden sollten, übernahm sein Enkel Carlo Grenci das Ruder.
Mokarico
Toskanische Vielfalt – auf den Punkt geröstet
Mokarico fußt zwar auf einer seit Jahrzehnten bestehenden Rösttradition, findet aber letztlich erst 1984 zu jener eigenständigen Tonalität, die die Torrefazione aus Borgo San Lorenzo nördlich von Florenz heute auszeichnet. Seinerzeit öffnete Marco Paladini, der Neffe der Gründer, die Rösterei für moderne Ideen und frische Ansätze.
La Tazza d’oro
Goldene Magie aus Cagliari
Bis zur Einführung unserer Eigenmarke im November 2010 unsere Haus- und Hofrösterei – eine Liebe auf den ersten Blick. Der Name spricht für sich: Der Rohkaffee, den La Tazza d’oro seit 1938 im sardischen Cagliari zu einer Handvoll erlesener Espresso-Mischungen veredelt, erinnert in der Tasse tatsächlich an schwarzes Gold.
Pedron Caffè
Transparenz trifft handwerkliches Know-How
Es passiert etwas auf dem Stiefel. Mehr und mehr italienische Röstereien öffnen sich dem momentanen Streben nach direktem Einkauf bei den Erzeugern ohne Zwischenhandel – so auch Pedron Caffè. Umso stolzer sind wir, die auch sensorisch über jeden Zweifel erhabenen Mischungen und Single Origins des noch recht jungen Familien-Labels nun auf dem deutschen Markt einem größeren Kundenkreis bekannt machen zu dürfen.
Orlando Caffé
Direkt gehandelte Detailbesessenheit aus der „weißen Stadt“
Orlando ist ein Geheimtipp, wie man ihn heute nur noch ganz selten findet: Sämtliche Blends des kleinen Familienbetriebs aus dem Salento besitzen Punch und Finesse gleichermaßen, ohne je überröstet zu sein – eine sowohl handwerkliche wie zum Glück auch menschliche Punktlandung.
Quarta Caffè
Der Kult-Kaffee der Flieger
Seit 1950 röstet Familie Quarta im Salento – nachtschwarz, wie es hier Brauch ist, aber in einer Qualität, die ihresgleichen sucht. Die ersten Fans der Torrefazione, die heute in 4. Generation von Gaetano und Edoardo geleitet wird, waren seinerzeit im historischen Zentrum Lecces die Flieger des örtlichen Flughafens, zu deren Ehren die Spitzenmischung des Hauses auch den Namen „Avio" trägt. Kein Wunder, dass der famose Ruf der Süditaliener schon länger bis weit hinter die Alpen schallt.
El Miguel / La Cafferia
Unser unentdecktes Preis-/Leistungswunder
Wer macht nicht gerne am Lago Maggiore Urlaub? Am weniger touristischen Ostufer im Städtchen Luino zuhause, kümmert sich die kleine Rösterei El Miguel seit den Siebzigern darum, dieses Lebensgefühl in sorgsam nach traditionellen Rezepturen zubereitete Espresso-Mischungen zu überführen. La Cafferia ist dabei eine noch recht junge zweite Marke der Lombarden, die sich nicht nur in Sachen Produktdesign eher dem Edelsegment verschrieben hat.
Le Piantagioni Del Caffè / Arcaffè
Nachhaltige Spitzenröstungen aus Mittelitalien
Dass es inzwischen auch an der tyrrhenischen Küste waschechte Kaffeenerds gibt, beweist äußerst eindrucksvoll das noch recht junge Label LPDC. Als qualitativ verfeinertes Spielfeld der Familie Meschini, ansonsten für die traditioneller aufgestellte, ebenfalls von uns importierte Marke Arcaffè zuständig, findet der Liebhaber sauber produzierter Spitzen-Espressi hier seit 1994 ein Unternehmen, dem es neben handwerklicher Perfektion vor allem auch explizit um direkten Handel und Nachvollziehbarkeit geht.
Philosophie
„Kaffee ist Kunst – und die ist erlernbar!“
Patrick Großmann, Gründer Die Espressonisten